Au nord, un « moulin 4.0 » écrase depuis août 2022 les blés de Beauce et de Brie à l’ombre de la célèbre tour élévatrice des grains dessinée par l’architecte Paul Friesé ; au sud, sur le site de l’ancien moulin arrêté depuis février 2023, se dessine une opération d’urbanisme à fort enjeu économique, social et patrimonial. Après celle de 1987, une nouvelle procédure de protection au titre des Monuments historiques est en cours.
Cet article propose de revenir, à partir d’une étude récente, sur l’histoire et les valeurs patrimoniales de l’une des plus anciennes et des plus grandes minoteries de France, reconnue de longue date comme un site majeur du patrimoine industriel. Il s’agit en particulier d’insister sur la cohérence des constructions élevées de la « Belle Époque » aux années 1920 par les ingénieurs ou architectes Jules Denfer, Paul Friesé, Eugène Haug et Paul Marozeau.