Parution Une famille de brasseurs, les Lenfant. signé Philippe Voluer

L’historien de la bière Philippe VOLUER nous livre aujourd’hui une pure fiction historique. Si tous les évènements relatés dans cet ouvrage sont authentiques et se rapportent à la proche région de Stenay (Sathenay dans le texte), si toutes les recettes, toutes les traditions, toutes les brasseries, tous les faits histo- riques cités sont réels, les personnages et les lieux qui se rattachent à la famille LENFANT ont été partiellement inventés. Ce texte «manuscrit »peut donc paraître un peu confus parfois, car il semble écrit au fil de la réflexion de son auteur imaginaire.

L’« auteur »Jean-Baptiste LENFANT, lui-même brasseur à Calvigny-Saint-Arnould, relate l’histoire d’une famille de petits brasseurs depuis le XVIe siècle jusqu’à son entrée dans le XXe siècle. Il retrace ensuite son parcours professionnel, son «initiation »au sein de la brasserie familiale puis son Tour de France dans les principales régions brassicoles françaises du XIXe siècle (Lorraine, Alsace, Lyon, Midi, Paris, Champagne, Lille...). Il nous livre enfin ses idées sur la fabrication de la bière dans sa brasserie mais aussi chez ses collègues, à un moment (nous sommes en 1900) où la bière traditionnelle de fermentation haute disparaît devant la bière «scientifique et technique » de fermentation basse. Un monde est donc en train de s’évanouir inexorablement et presque définitivement, et avec lui plusieurs millénaires de connaissances, de traditions et de culture révélées ici.

Format: 16x 24cm. 126pages. Prix: 16.€   ATTENTION :nombre d’exemplaires limité.

UNE FAMILLE DE BRASSEURS :LES LENFANT